• Émincez les shiitakes. Dans une casserole à fond épais ou une sauteuse, faire revenir une cuillère d’huile d’olive avec les shiitakes, départ à froid.

• Mélanger de temps en temps, ne pas hésitez à ajouter un peu d’eau et à couvrir si nécessaire. Au bout de 5 minutes, déglacez avec une cuillère à soupe de sauce soja et poursuivre la cuisson 5 minutes.

• Réservez.

• Dans la même sauteuse, faire revenir un oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Une fois qu’il est translucide, ajouter le riz. Mélangez. Puis versez d’un coup le verre de vin blanc.

• Continuer à mélanger.

• Intégrer le bouillon cube et un peu de sel et poivre.

• A partir de là, mouillez progressivement jusqu’à absorption du liquide, et renouveler l’opération jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 25 minutes).

• En fin de cuisson, ajouter les shiitakes, la crème et laisser cuire encore 5 minutes.

Servir chaud, parsemé de parmesan fraîchement râpé. A Déguster avec le reste de vin blanc.